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> 国酒大师--中国第一位酿酒博士后、茅台股份副总工郭坤亮先生简介

发布时间:2018-12-03 14:08

一、工作简历



郭坤亮,男,1966.6出生,中共党员。博士(后),高级工程师,国家劳动技能酿酒高级考评师。2004年天津科技大学发酵工程学博士后出站(为我国第一位白酒发酵工程学博士后)。先后任制酒三车间工艺员、制酒二车间副主任、总工程师助理,现任中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总工程师、仁怀市酱酒产业协会会长。



二、科技成果



在国际上首次采用全二维气相色谱/飞行质谱(GC×GC/TOFMS)对白酒微量成份进行研究,使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提高到1400多种(包括60多种酱香白酒主要风味化学和100多种健康功能组份剖析),建立了一整套包括样品预处理在内的白酒微量成份分析方法;建立了我国白酒行业具有特色的第一个功能菌种库,并对部分功能菌株开始进行应用研究,为挖掘、整理、保护和开发应用茅台酒微生物资源奠定了基础;1992年首次提出发表“茅台酒与健康”的论文,参加了国家“十二五”食品关关键技术研究和贵州省“十二五”发展战略规划编写;系统科学总结了茅台酒生产工艺,完成60余万字的茅台酒工艺资料整理。



出版专著二部:《饮酒与健康》及《周恩来与国酒茅台》;《茅台酒生产工艺与环境的耦合机理》、联合国《茅台循环经济科技示范园发展战略规划》、《茅台酒生产操作工艺理论剖析》、《高温堆积发酵工艺及其应激反应机理》、《茅台酒功能组份剖析》、《茅台酒有机原料基地研究》、《将军与茅台酒》、《茅台酒生产微生物资源多样性》;即将出版资料包括《名人名家与茅台酒》、《红曲霉箘》、《酿酒酵母箘》、《白酒食品安全》等;计划出版《茅台外交》、《毛泽东酒文化艺术研究》、《周恩来酒文化艺术研究》、《邓小平酒文化艺术研究》、《许世友将军酒文化艺术研究》、《高粱魂》。核心期刊发表论文100多篇,获国家和省部成果4个,申请国家发明专利4项(待申请专利15项),申请软件著作权保护5项,培养硕士研究生12名;主持国家级项目4项、重大专项项目2项、省部级项目2项。



1.中国优秀博士后基金:茅台酒微生物多样性研究。



2.国家高技术研究发展计划(863计划):高价值商品防伪和追溯的RFID系统关键技术开发与示范应用



3.国家电子信息产业发展基金项目:RFID产品研发及行业应用示范



4.国家自然科学基金:非光合微生物次生代谢产物的光调节作用



5.贵州省重大专项:茅台酒香气香味特征及功能组分研究



6.贵州省重大专项:茅台酒原产地域及原料基地环境特征研究研究



7.贵州省优秀科技人才培养计划项目:茅台酒活性酵母生物分离及生物学机制研究



8.贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目:原生质融合功能菌对茅台酒酒糟综合利用的研究



三、主要获奖和国内外学术团体任职



1.全国总工会授予全国知识型先进职工



2.贵州省优秀科技人才



3.贵州省优秀青年创新人才奖



4.联合国绿色产业专家委员会委员



5.联合国绿色产业促进处授予先进个人



5.中国微生物学会常委、中国微量元素学会委员



6.贵州省微生物学会副理事长、贵州省生态学会副理事长



7.天津科技大学、贵州大学兼职教授、研究生导师



四、对外合作项目



1.茅台酒原产地地质地理学研究(已结题)



(1)茅台酒原产地地质环境研究(已结题)



(2)茅台酒原产地及原料基地研究(已结题)



2.茅台酒原产地生态环境研究(已结题)



(1)茅台酒原产地生态环境研究(已结题)



(2)茅台酒原产地生态环境研究(已结题)



(3)茅台酒原产地生态环境研究(已结题)



3.茅台酒原产地环境微生物生态研究(已结题)



4、茅台原料基地建设关键技术研究(已结题)



(1) 茅台酒原料基地建设关键技术研究(已结题)



(2)茅台酒原料基地建设关键技术研究(已结题)



(3)基于GIS的茅台酒原产地及原料种植基地建设关键技术研(已结题)



5、贵州茅台酒技术经济及其发展战略研究(已结题)



6.茅台酒微生物多样性的挖掘和保护研究(在研项目)



研究内容:应用分子生物学挖掘可培养菌种和不可培养菌种,生产过程中微生物进行16S、18S测序分析,应用生物信息学分析研究中微生物的组成,构建两种环境中微生物的DNA序列数据库,完善茅台酒生产菌种资源数据库;采用Metagenomics分析技术,对酿酒过程中的不同环境进行宏基因组研究,注释出其中丰度较高的基因,建立微生物宏基因组的数据库,括挖掘茅台酒过程中相关的基因数据库;在功能基因组水平上研究茅台酒生产微生物的战略平台建设方案。



7.生态微生物与茅台酒生产的关系方法学研究(在研项目)



研究内容:应用生态微生物快速的研究方法,研究态微生物与茅台酒生产的关系,探讨环境微生物对茅台酒生产的影响。



8. 茅台酒生态功能保护区植物种质背景资源研究(在研项目)



研究内容:开展植物种质背景资源调查(包括原生物种和外来物种)、编目,对种质资源地理分布、生态环境、保护价值、濒危状态等进行评价研究;收集茅台功能生态保护区及其周围的植物种质资源,建立茅台酒生产功能区的植物多样性种质资源库、标本馆、数据库和图像数据图;研究茅台酒生态功能区算模型,建立重要植物类群综合评价指标的空间分布数据集。重要类群的物种、数量、分布、动态变化过程以及生态系统服务功能等,建立针对重要类群保护的综合评价指标体系,确立综合评价指标,对茅台酒生态功能区重要类群生物多样性综合评价



9.茅台酒生态功能区外来入侵物种分布格局及其发展趋势(在研项目)



研究内容:研究重要外来入侵物种地理分布格局、危害及其侵入机制,提出能测度这些生物入侵现状和程度的指标体系,建立茅台酒生态功能区生物入侵安全保障的指标体系。同时,以入侵生物的指标体系为基础,综合国内外有关生物分布预测模型,建立生物入侵趋势变化预测模型,预测茅台酒生态功能区主要入侵生物的发展趋势。



10.茅台酒生态功能区植物生理代谢多样性功能研究(在研项目)



研究内容:研究茅台酒生态功能区主要植物的生理代谢过程,结合分子生物学、生物地球化学和生态学手段,从种内和种间关系的角度分析其对茅台酒生态功能区生态系统稳定性以及维护正常的营养物质循环、水分和能量流动的影响,阐明植物生理代谢多样性与茅台酒原产地土壤、水和气候资源的生态适应性机制。结合第二批基金成果,重点研究茅台酒生态功能区主要植物的养分生物地球化学循环对茅台酒原料、水质及酒品质的影响,揭示其对茅台酒重要生物标志性物质类型及其特征同位素组成的专属性和继承性的耦合机制,阐明其生物地球化学驱动力过程及作用机制。



11.植物多样性对茅台酒生产微生物的影响(在研项目)



研究内容:集成茅台酒实际生产环境中和茅台酒酒曲、酒醅、窖泥、空气、土壤中微生物的研究成果,研究植物多样性对主要功能菌群的种类、丰度、分布、多样性和动态变化过程等影响,建立综合评价指标体系。



12.植物资源保护和生态修复技术研究与示范(在研项目)



研究内容:研究茅台地区植物种类与重要微生物种类以及茅台酒生产环境的关系,确定重点保护植物物种和培育维护管理技术;筛选适宜茅台酒生产环境的植物物种,探索最优生态修复模式,培育维护管理技术,提出适应不同退化环境类型的生态经济型植物和恢复技术,制定生态保护和修复方案,并建立生态修复技术示范区。开展上游区重大林业生态工程对下游国酒茅台生态功能区的影响研究,主要进行竹林、外来生物、现有植物群落等的结构功能与国酒茅台生态功能区协调效应。



13.气候环境演变对茅台酒生态功能保护区生物多样性的影响及应对策略(在研项目)



研究内容:利用各种地质记录重建茅台酒生态功能保护区近两千年来的气候变化历史,预测和评估未来五十年内的气候与环境变化趋势,研究气候变化对茅台酒生态功能保护区生物多样性、养分与微量元素循环的影响,揭示气候变化对生态功能保护区(微)生物环境、水环境和茅台酒品质的可能影响,提出茅台酒生产应对气候变化的策略。



14.贵州原产水稻优质稻草和稻壳的在茅台酒生产中的应用研究



研究内容:茅台酒生产离不开稻草和稻壳作为辅料。对贵州原产水稻进行系统研究,筛选3-5种适宜茅台酒生产所需的优质稻草和稻壳及其植区划研究,安全无害化种植标准研究,制定茅台生产所需的稻草和稻壳的安全无害化种植标准、数据标准、质量控制规范,茅台酒所需的稻草和稻壳种植基地规划。


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