离开茅台镇，酿不出茅台酒---------------------------------------------------------------------只有茅台镇，才能生产出最好的酱香酒

          1975年，周恩来总理提出茅台酒易地生产试验设想，中国科学院将此项目定名为“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”,并将其列为国家重点科技项目。经过综合考察和论证，最后选择在贵州省遵义市十字铺建设试验基地。为保证试验顺利进行，不仅先后从茅台酒厂调来了以原茅台酒厂厂长、党委副书记郑光先，原副总工程师杨仁勉，实验室副主任林宝才为代表的28名优秀人才，甚至很多原料、辅料、生产设备等也都是从茅台酒厂搬运而来。   

         异地实验进行了十一年，于1985年对试制酒进行鉴定。作为当时中国白酒界最高规格的鉴定会，鉴定委员会给出了 “基本具有茅台风格”、“接近市场销售茅台酒质量水平”的评语。根据这个鉴定意见，最后结论是试制酒与茅台酒并不一样。后来试验基地改名为贵州珍酒厂，试制酒则定名为珍酒。
         根据史书记载，茅台镇已有800多年的酿酒历史。由于地理环境特殊，气候独特，从而使当地因酿酒长期形成的微生物菌群很少受到外部环境的影响。这在其他任何地方都是难以复制的，所以说离开茅台镇生产不出茅台酒。茅台酒发展到今天，酿酒工艺已不再是秘密，其酿造、勾调技艺并没有被茅台酒厂一家垄断。从茅台酒厂出来的酒师，他们在酿酒品质的把控上并不会比茅台差多少。因此，在茅台镇，口感和色香接近飞天茅台的酱香酒是存在的，只有茅台镇，才能生产出接近或者超过茅台的酱香酒。其他产区虽然也可以生产出酱香型白酒，但是如果以飞天茅台酒做标准，其他产区是完全没有办法赶上茅台镇的。不是技术不行，而是由特殊的地理环境和微生物菌群所决定。

 由此可见， 茅台酒易地试验做出来的都不是茅台酒，只是酱香酒，酱香酒和茅台酒是有区别的。“茅台酒”是酱香酒的代表，动用国家力量的“珍酒”尚且如此，其他酒就更不用说了。